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10.17

2017

海味零食品類將成下一個風口?

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休閑零食電商尋求差異化競爭,海味零食品類將成下一個風口?日前,休閑零食電商領軍品牌良品鋪子宣布與知名海貨供應商獐子島集團達成又一輪合作,并上架新鮑魚休閑零食,加碼海味休閑零食。

 

據悉,休閑零食品牌良品鋪子、三只松鼠等品牌均是以堅果起家,目前也把堅果當主打品類,行業競爭激烈、同質化嚴重。南都采訪獲知,海味產品目前屬藍海,比堅果品類利潤高5%- 10%,但面臨去腥等技術壁壘。

 

良品鋪子加碼海鮮休閑零食品類

 

10月12日,南都記者從良品鋪子與獐子島集團聯合展開的合作開發海味零食一周年成果發布會上獲悉,一年來,良品鋪子與獐子島集團合作的海味零食銷售額接近一個億。與此同時,良品鋪子海味零食采購部經理蔣丹預測,今年與獐子島合作的海味零食海洋牧場系列有望突破兩億元。此次發布會雙方達成新一輪合作,2018年,雙方合作開發海味零食產品的目標銷售額是2.4億元。

 

南都記者采訪獲悉,在2006-2015年近9年時間,海味零食在良品11大品類的占比為3%,銷售貢獻微乎其微。但2016年,良品鋪子經過重新定義海味零食,提出海味零食場景化概念,并開啟海味零食口味定制化、原料多樣化后,海味零食銷售增長速度接近70%。

 

海味零食市場食安是關鍵

 

良品鋪子為何會將目光投向海味零食這一小眾品類?良品鋪子副總裁趙剛表示,從良品鋪子營養研究院和良品鋪子吃貨大數據發現,海洋食品是未來休閑食品的一個重要需求增量。其中,一方面,海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪、好吃不長胖的特點,餐桌飲食有著良好的消費基礎,另外,海產品的保鮮和運輸一直是供應鏈瓶頸,導致消費有一定地域性,做成休閑零食后,方便攜帶和食用,極大地拓寬了消費區域和場景。

 

除看重海味零食市場發展潛力外,行業內競爭同質化、利潤比堅果更高或許也是良品鋪子發力海味休閑零食原因之一,縱觀良品鋪子、三只松鼠、百草味等休閑零食電商,均是靠堅果打開市場局面,且依舊在發力堅果品類。日前,南都記者采訪三只松鼠相關負責人,其表示目前公司產品品類還是以堅果為主,雖然也有海鮮零食品類,但很少,不是主打產品。

 

中國食品企業評論員朱丹蓬接受南都記者采訪時表示,現在消費者往高端化營養化消費走,海味零食品類是有前景的,但他指出海產品食品安全比較關鍵,對技術要求比較高,所以這個問題對良品鋪子來講或是一個比較大的挑戰。蔣丹也提到,海味零食產品去腥技術是難關,獐子島海味零食產品研發相關負責人稱,可以從原料跟工藝上避免此問題的出現。

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